山兰甜糟鱼

　　走进黎村，步入苗寨，除了饱览美丽的风光，感受传统的民族风情，驻足欣赏漂亮的黎苗家妹子，还有的就是一定要品尝一下黎苗家的美食。黎家的竹筒饭，苗家的三色饭，在城里即使你百般搜寻也是难得一见的美味。

　　在今年的黎族苗族“三月三”节日上，琼中黎族苗族自治县举办了民族美食大比拼，来自民间的各位高手更是把黎苗家的美食通过现场制作，现场品尝的方式，送给各位远方而来的宾朋好友，新鲜的本地原料，传统加现代的烹饪技巧，让一道道美食突然之间就闯入我们的眼里，即使是你吃得再饱，也禁不住诱惑。

　　在4月18日琼中的美食节上，记者在现场亲眼看着，亲口品尝，并亲手记录了一些精美菜肴的制作，现在展现给大家。

　　山兰甜糟鱼

　　清香的山兰甜糟，新鲜的福寿鱼，还有美味的山兰酒，以这几种主要原料做成的菜肴将是何等的美味，真的是无法形容，大家在闲暇时间，不妨下下厨房，掌掌马勺，亲手为家人朋友露上一手，虽比不过各位大厨的手艺，但也会跳出日常的菜肴，给大家一个惊喜，更可能的是一片赞叹，没准就因为这道菜，你家中总厨的地位从此不可撼动。

　　菜品名称：山兰甜糟鱼

　　原料名称：福寿鱼、山兰甜糟、山兰酒、花生油、酸竹达。

　　成菜特点：色泽洁白，味甜中带酸，鱼肉鲜嫩

　　菜品制作方法：一是鱼杀好洗净，切块，鱼头从中间切开，用盐、姜、葱腌30分钟，滤去水分，再用山兰糟浸3小时，取出滤干水分；二是用花生油慢火煎鱼，二面收干即可；三是砂锅加入山兰甜糟200克，山兰酒100克，调入盐1克，味精1克，米醋2克，把鱼排入砂锅，砂锅四周排入酸竹达，用火焖10分钟即可。